保水机理论文

多聚磷酸盐在冷冻罗非鱼肉中的水解以及水产品无磷保水剂的研究
论文摘要1、本文利用离子色谱法检测冷冻罗非鱼肉中多聚磷酸盐的降解情况,并通过研究鱼肉的保水性的变化、Ca2+-ATPase活性变化、巯基含量变化等进一步了解多聚磷酸盐的降解对冷...