即食论文

冷藏调理即食鲨鱼皮关键生产工艺研究
论文摘要鲨鱼皮,别名鲛鱼皮,主要来自白斑星鲨、灰星鲨、白斑角鲨等鲨鱼的外表皮,是一种营养价值很高的食材。本研究以鲨鱼皮为原料,开发营养可口、独具特色、卫生安全的冷藏调理即食鲨鱼...
即食高能抗疲劳食品的研究
论文摘要本文是以黄豆,燕麦等谷物和奶粉为即食高能食品的主要原料,以山楂为抗疲劳食品主要原料,分析了即食高能抗疲劳食品的基本成分,并根据主要功能成分加工特性,研究了即食高能抗疲劳...
板栗粉的制备及应用研究
论文摘要本论文主要研究了板栗褐变的抑制、板栗粉的制备和性质及即食板栗粉的研制。本文以邻苯二酚为底物,板栗多酚氧化酶(PPO)存在同工酶,最适pH为5.0,肩峰在pH8.0,最适...