焙烤制品论文

汉麻籽分离蛋白的制备工艺、功能性质及应用研究
论文摘要汉麻籽蛋白是一种新型、优质、来源丰富的蛋白质资源,其研究和应用可以提高汉麻籽利用率、促进我国汉麻产业链的全面发展。本课题以脱壳汉麻籽为对象,研究了汉麻籽分离蛋白(hem...
焙烤制品腐败霉菌及其抑制研究
论文摘要焙烤食品种类繁多、营养丰富,不仅容易氧化变质,更容易滋生霉菌导致产品变质。由霉菌所引起的食品腐败不仅可导致巨额经济损失,还可产生对人类健康有影响的有毒次级代谢产物（霉菌...