![变性淀粉在速冻饺子中的应用研究]()
论文摘要本文选择7种食用变性淀粉（3种来源：马铃薯、玉米和木薯；4种变性方式：乙酸酯化、羟丙基化、交联乙酸酯化和交联羟丙基化）,测定了其理化特性,研究了不同变性淀粉对面粉溶剂保...
![复合变性淀粉的合成及性能评价]()
论文摘要以淀粉、氯乙酸、丙烯酸、甲基丙烯酸和交联剂等为主要原料,通过交联醚化、交联接枝共聚反应合成了复合变性淀粉,并探索了其在石油工业领域作为泥浆材料的性能。在交联羧甲基淀粉合...
![食用糯玉米交联酯化淀粉的制备及性质研究]()
论文摘要糯玉米(waxycorn)是玉米的一种特殊类型(亚种),起源于中国。我国糯玉米资源丰富,分布广泛,各省地均有种植。目前我国糯玉米大多用于鲜食或简单的加工后食用,附加值低...
![发芽谷物(水稻)淀粉特性的研究]()
论文摘要本实验采用将谷物（水稻）天然发芽的方法制备变性淀粉。特点在于利用谷物发芽的自身的天然作用制备出“绿色”变性淀粉。首先，对水稻进行浸泡培养。以浸泡温度、浸泡方式、浸泡加碱...
![阳离子与醋酸酯复合变性甘薯淀粉的制备]()
论文摘要为了开辟甘薯淀粉的新用途，扩大其应用范围，使其更适应工业化生产上应用的要求。本研究首次系统研究了将原甘薯淀粉阳离子醚化与醋酸酯化的复合变性，通过对反应条件及生产工艺的探...
![基于涡流技术的干法淀粉变性实验研究及数值模拟]()
论文题目:基于涡流技术的干法淀粉变性实验研究及数值模拟论文类型:博士论文论文专业:食品科学作者:孙赟导师:李里特关键词:变性淀粉,干法变性,涡轮技术,模型,数值模拟文献来源:中...
