表达及抗冻保护作用论文

乳酸乳球菌中冷应激蛋白的表达及其抗冻保护作用
论文摘要乳酸菌在食品工业中扮演者重要角色，参与许多个发酵过程。作为牛乳中检出率最高的菌——乳酸乳球菌（L．lactissubsp．lactis），有较强的产酸力及蛋白质分解能力...