冰结构蛋白论文

论文摘要本论文针对影响法式甜面包货架期的各种因素,研究包括:冷冻面团法式甜面包工艺与配方和贮藏条件的优化,冰结构蛋白（IceStructuringProtein,ISP）对法式...

论文摘要本论文为了提高冷冻面团的品质,主要研究冷冻保护剂包括海藻糖（Trehalose）、冰结构蛋白（Icestructuringprotein）、刺槐豆胶（LocustBea...

本文主要研究内容作者党美珠,隋继学,孙向阳,李长滨（2019）在《冰结构蛋白在速冻食品中的应用研究进展》一文中研究指出：冰结构蛋白又称为抗冻蛋白,能够有效地提高生物的抗冻能力。...