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热稳定冰结构蛋白提高冷冻面团体系抗冻性的机制研究
论文摘要本文首先从冷诱导女贞树叶(Ligustrumvulgare)中提取、分离出具有热稳定性和热滞活性(THA)的蛋白质——热稳定冰结构蛋白(TSISP),然后考察TSISP...