食品科学2019年14期论文

本文主要研究内容作者朱灿灿,陈晨,王大慧,卫功元（2019）在《普鲁兰生物合成中底物的作用及其生理机制》一文中研究指出：以1株出芽短梗霉(Aureobasidiumpullul...

本文主要研究内容作者王文秀,彭彦昆,王凡,马营（2019）在《局部偏最小二乘法结合可见-近红外光谱预测猪肉挥发性盐基氮》一文中研究指出：以两个批次的猪肉为实验样品,开展局部偏最...

本文主要研究内容作者魏冠棉,张军伟,周鹏（2019）在《油腐乳发酵过程中的品质分析》一文中研究指出：采用不同毛霉发酵油腐乳,对其发酵过程中的蛋白酶活性、成熟度、微观结构、流变和...

本文主要研究内容作者吴树坤,谢军,卫春会,刘燕梅,黄治国,万世旅,邓杰（2019）在《四川不同地区浓香型大曲微生物群落结构比较》一文中研究指出：利用高通量测序技术分析四川不同地...