保鲜论文

论文摘要茭白是我国的重要水生蔬菜之一,具有食用、药用两大功能。茭白上市期正值夏、秋蔬菜淡季,所以很受市场欢迎。但新鲜茭白采后容易失水萎缩而失去商品价值。茭白保鲜技术的应用可以有...

论文摘要香菇(Lentinusedodes)在我国栽培历史悠久,是我国特产之一。香菇营养物质丰富,滋味鲜美,具有增强人体免疫力、抗癌等保健作用,备受消费者喜爱。但是香菇采收后易...

论文摘要天然盐渍肠衣加工是我国一项传统产业,历史悠久。但肠衣在贮藏过程中容易滋生一些嗜盐微生物,并且肠衣表面极易氧化变色。而目前国内外关于肠衣的的研究集中在一些具体的加工方式比...

论文摘要本实验以胡萝卜为研究对象,通过研究常温条件下不同浓度的抗褐变剂对贮藏后胡萝卜商业品质、褐变相关酶等相应生理生化指标的影响,筛选出了最优抗褐变剂,并进一步探究了最优抗褐变...

论文摘要由于竹笋生长地多为山区,交通不便并且保鲜技术没能突破,使得竹笋品质极易劣变,木质化和纤维化问题严重,从而竹笋的食用价值和经济价值未能完全体现。因此如何对竹笋品质劣变进程...

论文摘要本文进行了羧甲基魔芋葡甘聚糖（KCM）对四种常见菌的抑菌效果研究,几种对因素KCM抑菌作用的影响,KCM的抑菌机理研究,最后进行了KCM、ClO2和Nisin复合保鲜液...

论文摘要鲨鱼皮,别名鲛鱼皮,主要来自白斑星鲨、灰星鲨、白斑角鲨等鲨鱼的外表皮,是一种营养价值很高的食材。本研究以鲨鱼皮为原料,开发营养可口、独具特色、卫生安全的冷藏调理即食鲨鱼...

论文摘要生鲜调理鸡肉因营养丰富,食用方便,受到广大消费者的喜爱,现已成为调理肉制品消费的主要品种之一,并逐渐成为消费流行。但因在生产及流通过程中极易污染微生物,导致货架期缩短,...

论文摘要本文以冬枣为试材,研究了在湿冷条件下,使用臭氧冰膜保鲜处理对冬枣采后品质、生理变化、乙醇积累以及其货架期的影响,从而对臭氧冰膜控制园艺产品成熟衰老进程的生理生化机制作以...

论文摘要大豆分离蛋白（SoyProteinIsolate,SPI）作为一种新型的可食性膜,其膜性能和食品保鲜应用方面的研究已有不少报道。单一的大豆分离蛋白在膜机械性能,抑菌性能...

论文摘要面条作为传统的食品,随着工业的发展,其种类变得多元化。冷鲜面的出现不仅标志着面条工业步入一个新的阶段,也意味着人们生活水平的提高,对消费的要求也愈来愈高。冷鲜面被誉为“...

论文摘要以“大果99”牛角椒果实作为试验材料,以普通紫外杀菌灯为辐射源,用数字式紫外强度计测得灯下36cm处的辐射强度为0.20mw/cm2,以灯下照射350、450、500S...

论文摘要本研究以魔芋葡甘聚糖(Konjacglucomannan,简称KGM)为生物高分子材料,并以壳聚糖为复配材料,研制魔芋葡甘聚糖/壳聚糖生物高分子复配膜。在膜的研制过程中...

论文摘要本试验以“红富士”苹果为试材,使用浓度（有效成分）分别为0、20、50、80mg/L的二氧化氯（ClO2）溶液对果实进行采前喷施和采后浸泡两种处理,研究果实表面菌落去除...

论文摘要本文主要研究了不同剂量的Y射线辐照对板栗贮藏期各生理生化指标变化的影响,并借此寻找常温及冷藏辐照保鲜加工的最佳剂量,为常温、冷藏保鲜辐照加工剂量标准的制定提供理论依据；...

论文摘要新疆杏栽培历史悠久,产量大、品质优。但是杳的采收期比较集中,非常容易腐烂变质,并且杏对振动很敏感,受振动后的杏果实褐变、软化非常严重,这就造成了杏极大的损失,因此,研究...

论文摘要草菇（Volvariellavolvacea）味道鲜美,采后在最适温度下只能保存2-3天,极易腐烂、变质,因此草菇是食用菌中最不易保鲜的菇种之一。本文通过对草菇子实体进...

论文摘要杏鲍菇(Pleurotuseryngii),别名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。但是杏鲍菇在采后储运过程中易发生失水、软化和...

论文摘要随着人们健康意识以及环保理念的增强,人们对食品保鲜材料的要求越来越高。目前在果蔬保鲜中,应用的膜材料主要是塑料材质的膜,它会对人体的健康存在一定的威胁,另一方面,该种材...

论文摘要随着人们生活水平的大大提高，蔬菜中的农药残留问题受到越来越多的关注。因此如何能最大程度地减少餐桌前蔬菜中的农药残留，降低对人体的危害成为近年来的研究热点。本文以香菇为对...