保鲜论文

论文摘要皮蛋是我国传统生食蛋制品,风味独特,营养价值比鲜蛋高,每100g可食皮蛋中含有高达32mg的氨基酸（为鲜蛋的11倍）,而且氨基酸比例平衡,在人体中容易消化吸收。皮蛋一直...

论文摘要狗牙根[Cynodondectylon（L.）Pers]为全球广布草种,在我国广泛分布于新疆和黄河流域及其以南地区,其植株低矮、质地细致、繁殖力强、耐高温、干旱、耐践踏...

论文摘要本研究从植物中寻找生物活性物质用以非洲菊的保鲜,对植物提取物的保鲜效应进行探索,以期找到适合非洲菊（Gerberajamesonii）切花保鲜的植物及提取方法,同时对切...

论文摘要普鲁兰多糖是由出芽短梗霉（Aureobasidiumpullulans）分泌的的一种胞外多糖。该糖无色无味、无毒,对人体无任何副作用,气密性好,具有优良的水溶性、成膜性...

论文摘要羊肉在西北地区属于大宗畜产品,羊肉保鲜不仅能扩大销售半径,而且能够延长其货架寿命。羊肉保鲜是一项复杂工程,其中包括原料肉初始菌数的控制、储运过程中的菌相变化以及保鲜处理...

论文摘要乳铁蛋白是乳中的一种功能因子,具有免疫调节、增强铁的传递和吸收、促进肠道菌群平衡、作为生长因子、广谱抗菌、抗氧化、抗炎、抗病毒、抗癌等独特的生物学功能。乳铁蛋白作为生物...

论文摘要近些年随着我国乳品行业的悄然兴起,各种各样的乳制品已经走进人们的生活。巴氏奶作为乳制品的主打产品,更加受到老百姓的喜爱。然而,由于夏天天气炎热、交通不便、冷却设备短缺,...

论文摘要肉类是人类生活所必需的重要食源性物质。肉的保鲜保质直接关系人的健康安全。其贮藏、防腐保鲜是肉类工业所面临的重大课题。目前我国肉类保鲜中使用的防腐剂主要是来源于化学合成。...

论文摘要本文用臭氧作为保鲜气体对果蔬的保鲜包装进行试验研究以及在包装环境下对果蔬呼吸模型进行理论研究。其主要工作如下:第一,对臭氧进行充填封口的包装系统及防止臭氧外泄的装置进行...

论文摘要随着我国连锁超市的逐步普及,集众多优点的冷却肉在消费市场上所占比重越来越大,围绕冷却肉品质的研究已成为我国肉类研究的最新热点。本研究通过有益微生物的筛选和在冷却肉保鲜中...

论文摘要清见果实是杂柑的一个优良品种,是特罗维塔甜橙与宫川温州蜜柑杂交育成。该品种囊壁薄软,果肉柔软多汁,肉质细腻,水分含量高,易化渣,风味极佳,在每年3、4月份正值水果淡季时...

论文摘要稻谷是我国人民的主要食品。为了保证食物安全和人民基本生活,每个国家都必须有一定数量的稻谷储备。但稻谷储藏按目前传统储存条件,需占较大仓容,增加运输稻谷费用,以糙米形式储...

论文摘要植酸又名肌醇六磷酸酯,在植物体中主要以钙镁复盐（菲汀）的形式存在,它是一种重要的有机磷添加剂,有着非常广泛的用途。目前植酸的工业化生产主要以米糠、玉米、麸皮等物质为原料...

论文摘要当前,国内外葡萄贮藏中普遍使用可以释放SO2的保鲜剂。鉴于过量SO2对果实漂白伤害,SO2酸性气体对库房内金属设施的腐蚀,以及SO2对人体的危害和环境的污染,研究更安全...

论文摘要本文首先研究鲜椒在低温（9℃±1℃）、常温（20℃±5℃）和沙藏（20℃±5℃）条件下的贮藏生理,通过定期测定青椒红果率、腐烂率、失重率、呼吸强度、果胶、维生素、酶活性...

论文摘要壳聚糖是一种天然多糖类的生物大分子,具有无毒、无味、抗菌作用、良好的生物降解性和成膜性等优点,广泛应用于果蔬涂膜保鲜。但单一使用壳聚糖作为保鲜涂膜剂存在一些缺陷和不足,...

论文摘要丁香（EugeniacaryophyllaTAThunb）作为我国传统的天然植物,在抑菌、增香和防腐保鲜等方面具有广泛的活性,近年来又发现其在抗癌、抗氧化和抗衰老等方面...

论文摘要本课题对导致新疆塔城地区冷却羊肉腐败的主要微生物进行了分离与初步鉴定,并对其初始菌相的构成及菌相在贮存过程中的变化规律进行了研究,同时以冷却羊肉中优势腐败菌为目标菌,研...

论文摘要湿生面条作为一种健康绿色食品,因其新鲜、有嚼劲以及面香味好等特点,日益受到欢迎。但由于湿生面条的水分含量高,因而在室温下,特别是夏天气温较高的环境下,湿面条极易腐败变质...

论文摘要本文首先对养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾的贮藏特性进行了研究,对两种原料在4℃贮藏过程中感官评分、细菌总数、TVB-N、pH的变化进行了分析,并对两者的初始及腐败菌相进行了...