低脂论文

论文摘要本论文主要研究了微胶囊低脂打充奶油粉的制备配方和基本工艺过程,以及原料酪蛋白、油脂、乳化剂对其基本打充性质的影响,主要包括：打充膨胀率、浆液分离度、脂肪凝并度、塑型沫维...

论文摘要月饼作为我国的传统食品,在我国的食品市场和饮食文化中占有重要地位,其中广式月饼以其细腻的口感和独特的风味深受广大消费者的喜爱。但广式月饼在制作过程中使用大量的糖和油脂,...