菜籽蛋白论文

论文摘要将植物蛋白添加到食品中不仅可以提高食品营养价值，还能提高诸多功能性质。菜籽蛋白来源于菜籽提油后的副产物菜籽粕，原料易得，但由于菜籽蛋白水溶性差，影响其在食品中的应用。酰...

论文摘要油菜是我国主要油料作物之一,菜籽蛋白质氨基酸含量平衡,是潜在的优质蛋白资源。油菜品质的改良、菜籽老化等与蛋白开发利用有密切的关系。本研究以甘蓝型油菜（Brassican...

论文摘要油菜是我国主要油料作物之一,榨油过程中产生的大量菜籽粕主要用作肥料或少量添加入动物饲料。菜籽饼粕的粗蛋白含量丰富,其氨基酸组成平衡,是一种理想的、潜在的优质蛋白资源,具...

论文摘要菜籽冷榨制油后菜籽蛋白不变性,菜籽饼中蛋白质含量提高,但含多种抗营养因子。通过水相酶解法可以提高冷榨菜籽饼的营养价值和商业价值。本研究探索水酶法提取冷榨菜籽饼中的蛋白质...

本文主要研究内容作者戴彩霞,何荣（2019）在《超高压和加热处理对菜籽蛋白功能性质和结构的影响研究》一文中研究指出：研究了超高压(200、400、600MPa)和加热处理(60...