超高压处理论文

超高压对荞麦淀粉颗粒结构及糊化特性的影响研究
论文摘要荞麦具有较高的营养价值和药用价值,荞麦及其深加工产品着广阔的市场前景和较高的经济价值。淀粉是荞麦(粉)的主要组成成分,其理化特性对荞麦制品品质有着直接的影响。超高压是一...
超高压处理对微加工茭白货架期影响的研究
论文摘要超高压处理技术被认为是近年来新的食品加工与保藏技术中最有潜力和发展前途的一种冷杀菌技术。利用超高压技术加工食品,能有效地克服传统的热加工法处理食品所带来的种种弊端,在满...
牡蛎即食调理食品的研制
论文摘要牡蛎是营养丰富的海产贝类,在我国产量很大,但由于其不耐藏不耐冻的特点,导致其经济效益不能充分发挥,市场上急需一种牡蛎加工产品来填补这方面的空缺。本文研究了即食调理牡蛎食...
戴彩霞：超高压和加热处理对菜籽蛋白功能性质和结构的影响研究论文
本文主要研究内容作者戴彩霞,何荣（2019）在《超高压和加热处理对菜籽蛋白功能性质和结构的影响研究》一文中研究指出：研究了超高压(200、400、600MPa)和加热处理(60...