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热加工、辐照及超高压微射流对花生过敏原Ara h 6结构与抗原性的影响
论文摘要花生是人类最优质的植物蛋白来源之一,也是八大类容易引起过敏的食物之一。近年来,由于花生过敏患者数量呈明显上升的趋势,探索降低花生过敏性的研究受到了人们的高度重视。Ara...