![零反式脂肪酸特种油脂应用研究]()
论文摘要关于反式脂肪酸的危害大家已经形成共识,各个国家对食品中反式脂肪酸的含量也做了严格规定。目前,许多科研工作者正努力通过各种途径降低氢化油中反式脂肪酸含量,或开发健康油脂来...
![微粒化鱼浆的制备及其应用研究]()
论文摘要我国是世界淡水鱼生产大国,2009年全国淡水鱼养殖总产量高达1957.27万吨,其中鲢的年产量达348.44万吨。但在淡水鱼糜加工中鱼体采肉率通常只有25%-30%,除...
![杏仁分离蛋白的提取与物性研究]()
论文摘要本研究以新疆甜杏仁为试验材料,采用“碱溶酸沉”原理两次提取杏仁分离蛋白,确定提取最佳工艺条件,并对所提杏仁分离蛋白进行成分分析和性能测定,主要研究结论如下:1、通过单因...
![赵文红：麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究论文]()
本文主要研究内容作者赵文红,冯丽然,吴立根,关二旗（2019）在《麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究》一文中研究指出：分析麦麸纤维为基质的脂肪替代品成分并研究其性质,采用化...
![李翠翠：巯基、二硫键变化对小麦面筋蛋白性质的影响论文]()
本文主要研究内容作者李翠翠,陆启玉,马宇翔,闫慧丽,刘紫鹏（2019）在《巯基、二硫键变化对小麦面筋蛋白性质的影响》一文中研究指出：小麦面筋蛋白经不同浓度亚硫酸钠(Na2SO3...
![梁锋娜：森林凋落物持水性影响因素分析论文]()
本文主要研究内容作者梁锋娜,张锦新,沈亚芝,秦子珺,王敏（2019）在《森林凋落物持水性影响因素分析》一文中研究指出：凋落物在生态系统中扮演着重要的角色,是生态系统中不可或缺的...
