传统发酵乳制品论文

降胆固醇益生乳杆菌的筛选及其降胆固醇作用的研究
论文摘要对采自我国新疆和蒙古国不同地区传统发酵乳制品（以酸马奶为主）中的61株乳杆菌进行了耐胃酸、耐胆盐及降胆固醇能力等潜在益生特性的研究,同时利用16SrDNA序列同源性分析...