传统食品现代化论文

夹心皮蛋肠的创制与工厂设计
论文摘要传统的包泥法与浸泡法加工皮蛋具有辅料与料液浪费较大、生产成本高、效益低、腌制时间较长、产品不易加工成型等缺点,从安全卫生和市场的角度考虑千年不变的传统的皮蛋加工方式需要...