纯种发酵论文

纯种发酵泡菜的研究
论文摘要本研究针对我国传统食品——泡菜进行了市场调查。然后从传统产品中分离乳酸菌,最后利用分离的乳酸菌进行了纯种发酵胡萝卜和海带。主要研究结果如下:1.对市售的20种泡菜样品进...
天津冬菜中亚硝酸盐降解菌的筛选与应用
论文摘要亚硝酸盐含量超标一直是腌渍蔬菜生产中的一个难题。过量摄入含亚硝酸盐的食品不仅使血液中血红蛋白变成高铁血红蛋白而使人中毒,而且亚硝酸盐是强致癌物—亚硝胺的前体物质之一。目...
纯种发酵泡菜及其风味物质的研究
论文题目:纯种发酵泡菜及其风味物质的研究论文类型:硕士论文论文专业:生物化工作者:王晓飞导师:熊晓辉关键词:泡菜,风味,固相微萃取,纯种发酵,乳酸菌文献来源:南京工业大学发表年...