刺葡萄酒论文

湖南刺葡萄酒降酸技术研究
论文摘要本项研究测定了刺葡萄果实中主要有机酸,研究了刺葡萄酒发酵工艺、化学降酸过程、离子交换树脂降酸过程、苹果酸-乳酸发酵降酸过程,及其对刺葡萄酒品质的影响。刺葡萄果实中有机酸...