中国调味品2019年06期论文

本文主要研究内容作者李晓,王文亮,王延圣,王月明,崔文甲,刘丽娜,徐志祥（2019）在《复合腌制剂对低盐腌渍生姜质构性质的影响》一文中研究指出：采用复合腌制剂对生姜进行低盐腌渍...

本文主要研究内容作者刘彦平,王磊,谢健（2019）在《一种电子鼻识别模型应用于多味酱油酿造分析》一文中研究指出：为进一步提高对酱油酿造过程效率及成品质量的把控,设计一种电子鼻智...

本文主要研究内容作者谢静,谢亮,周晓燕（2019）在《D-最优混料设计优化寿司醋的配方》一文中研究指出：为了研制符合中国人饮食习惯的寿司醋配方,以白醋、绵白糖、食盐为原料制作寿...

本文主要研究内容作者张媛渊,王如福,郎繁繁,侯红萍（2019）在《固定化红曲酯化酶处理新醋提高其品质的研究》一文中研究指出：以食品级卡拉胶(CG)与食品级海藻酸钠(SA)复合凝...

本文主要研究内容作者周强,刘蒙佳,雷昌贵,孟宇竹（2019）在《乳酸菌发酵韩国泡菜工艺优化研究》一文中研究指出：以大白菜和乳酸菌为主要原料,干法腌制韩国泡菜。通过测定pH值、亚...