打充品质论文

微胶囊型低脂植物奶油粉的制备及其性能研究
论文摘要本论文主要研究了微胶囊低脂打充奶油粉的制备配方和基本工艺过程,以及原料酪蛋白、油脂、乳化剂对其基本打充性质的影响,主要包括：打充膨胀率、浆液分离度、脂肪凝并度、塑型沫维...