大豆蛋白论文

论文摘要由于产量可观、价格低廉,且具有优异降解性、污染小等特征,农副产品和动物毛羽等废弃物受到了越来越多的重视,具有广泛的理论研究价值与实际应用潜力。废弃物中含有大量蛋白质,可...

论文摘要本论文主要研究了加酶对反胶束体系萃取大豆蛋白的前萃与后萃的影响规律、适宜于7S、11S球蛋白提取的反胶束体系、产品大豆蛋白和油脂中残留表面活性剂的去除及反胶束体系制备的...

论文摘要本实验首先通过单因素试验得出面制品中大豆分离蛋白的SDS-PAGE分离分析方法条件为：分离胶浓度为12%、上样量为20μL、电压为120V时，得到的凝胶图谱效果较好，各...

论文摘要本文概述了大豆蛋白质塑料材料的研究概况,蛋白质塑料材料的改性方法,以及成型工艺等。大豆蛋白质塑料的加工流动性差、力学性差和耐水性差是制约太豆蛋白质塑料产业化的三个主要瓶...

论文摘要本文研究了大豆蛋白过敏对仔猪生长性能和肠道功能的影响,分析了大豆蛋白各组分致敏性,在此基础上鉴定获得含IgE过敏抗原表位的短肽氨基酸序列,并以其为免疫抗原成功制备了单克...

论文摘要大豆蛋白的改性方法主要有物理法、化学法、酶法、生物基因工程法等。本文是以大豆蛋白（SPI）为原料,用乙烯基单体对大豆蛋白进行接枝改性以期改善其胶粘特性。本文首先用醋酸乙...

论文摘要通过SWISS-PROT,GSC等蛋白序列数据库网站的查询,获得大豆蛋白、大豆7S球蛋白及11S球蛋白的氨基酸序列,补充到蛋白质数据库,搜索近年来国内外发表的关于ACE...

论文摘要由于常规的酶解反应所需时间比较长,本课题主要研究了微波辐射辅助蛋白酶水解蛋白质的反应。研究发现采用微波辐射可以加快蛋白酶水解反应,提高反应速率。设计制造了实验室规模的微...

论文摘要本课题利用差示扫描量热法（DSC）对不同蛋白浓度,不同热处理温度的豆浆的热变性温度进行测量,研究大豆蛋白热变性对豆腐凝胶品质的影响,筛选了适合凝固豆浆制作豆腐的蛋白酶,...

论文摘要大豆蛋白胶粘剂由于具有良好的可再生性、可降解性、来源丰富等优点而受到人们的关注从而再次成为研究的热点。尿素是常用的蛋白质变性剂,在胶粘剂研究中起着重要的作用。本课题主要...

论文摘要近二十年来超高压食品加工技术飞速发展并逐渐步入产业化。但是,和其他的新技术一样,超高压技术的产业化突破必须通过建立一个评价其对食品安全、质量方面影响的科学基础来实现,这...

论文摘要大豆是我国主要的油料作物之一,制油是大豆的主要用途,而制油后的大豆饼一般都作为饲料,大豆蛋白资源没有得到充分利用,通过酶解可以大大提高其营养价值和商业价值。本研究应用酶...

论文摘要本研究以鲤鱼、埃及胡子鲇、草鱼为试验对象，在相同饲养环境条件下，利用去皮豆粕和分离提纯的大豆抗原蛋白分别进行了两个饲养试验。试验Ⅰ：以健康的鲤鱼（体重50．13±0．4...

论文摘要蛋白质-多糖的相分离是发展新的食品加工技术和进行产品微结构设计的基本手段,大豆蛋白的开发也必然需借助于此原理来获得具有期望结构的产品。大豆制品的加工中热诱导蛋白质聚集是...

论文摘要本文就工业大豆豆皮中的蛋白质、果胶、低聚糖类物质提取、纯化等问题进行了探索，取得以下结果：1．提取豆皮中残留蛋白质。提取工艺：Ⅰ)酸浸；Ⅱ)碱提；Ⅲ)等电点沉淀。通过实...

论文摘要凝胶性是大豆蛋白的最重要的功能性之一,通过化学改性可增强其凝胶性,促进蛋白质水合能力的增加。本论文以大豆蛋白为原料,制备出大豆蛋白凝胶,对大豆蛋白凝胶的溶胀性、质构和结...

论文摘要本研究采用三种不同加工处理大豆蛋白产品替代部分乳源性蛋白配合犊牛代乳粉，通过犊牛的体重、平均日增重、粗蛋白和粗脂肪消化率及小肠组织形态结构、主要消化酶活性等进行比较，评...

论文摘要蛋白食品分散体系（乳状液和泡沫）的形成和稳定性与蛋白质的界面特性密切相关，主要可以通过界面流变学来描述。为了更好地了解蛋白食品分散体系的形成以及控制体系的物化稳定性，对...

论文摘要各种大豆蛋白均以脱脂大豆为原料制备,但脱脂豆粕中残留的不饱和脂质容易在脂肪氧合酶的催化下发生氧化,且脂质-蛋白质体系中的氧化脂质易诱导蛋白质聚集,从而引起蛋白质的营养和...

论文摘要研究背景限制蛋白质的摄入能够阻止肾脏的进一步受损已成共识,并一直是肾病病人营养管理的主要措施。但限制蛋白质饮食有营养不良的危险,且病人长期的饮食依从性较差,改变蛋白质类...