大豆发酵食品论文

大豆发酵过程中活性成分的转化
论文摘要本文主要研究了微生物转化大豆异黄酮和大豆皂苷,研究制备高活性的大豆发酵食品。采用Bacillusnatto和Aspergillusoryzesp.3042两种菌株,比较...