大豆分离蛋白论文

论文摘要本文以大豆分离蛋白（SPI）为原料,采用纳米SiO2和纳米CaCO3进行修饰,研究纳米颗粒的添加量、反应温度和时间对SPI胶黏强度的影响;采用纳米SiO2和化学试剂尿素...

论文摘要本文对大豆分离蛋白接枝改性及应用进行了研究。主要探讨的是大豆分离蛋白的接枝改性,用大豆分离蛋白与水溶性单体甲基丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵（DMC）和2-丙烯酰胺基-2-甲...

论文摘要本文主要研究脂肪氧合酶酶活对脱脂豆粕特征氧化指标的影响,以及脱脂豆粕特征氧化指标与其提取的大豆分离蛋白凝胶性之间的关系。首先通过控制干热处理中加热温度、加热时间以及水分...

论文摘要蛋白质水解可产生肽类物质和少量氨基酸,明显改善了其溶解性、热稳定性以及营养特性,但其水解液往往会呈现苦味,应用受到了极大的限制。氨肽酶可从氨端切除苦味肽上的疏水氨基酸,...

论文摘要大豆中蛋白质含量高达40%,氨基酸组成比较合理,必需氨基酸平衡良好。我国大豆资源丰富,原料成本低,所以,大豆分离蛋白的研究与利用已引起人们的关注。大豆多肽是大豆分离蛋白...

论文摘要聚合物基纳米复合材料是纳米材料领域发展迅速、应用前景广阔的重要材料。特别是以天然高分子制备纳米颗粒技术出现后,更为纳米复合材料开辟了新的研究方向。本文利用天然淀粉制备淀...

论文摘要大豆分离蛋白（SPI）本身具有一定的表面性质（乳化性、起泡性）,但不是很理想,利用酶法修饰可以提高SPI的表面性质。由于不同蛋白酶对SPI作用位点不同和水解程度的不同,...

论文摘要鸡肉是富含蛋白质的产品,肉中的蛋白质除赋予肉制品特有的风味、口感和营养外,它的一些功能特性,如保水性和凝胶性等还对产品的最终品质起主要作用。肌原纤维蛋白质占肌肉蛋白质总...

论文摘要国内外的研究表明,通过糖基化反应能够有效地改善蛋白质的功能特性。本论文主要研究糖基化反应对于花生分离蛋白和大豆分离蛋白乳化性的影响,试图推动对于花生粕和大豆粕资源的进一...

论文摘要酶法生产生物活性肽不仅有利于充分利用蛋白质资源,而且具有广阔的膳食或药物的应用前景,其中利用大豆蛋白生产降血压肽因其安全、高效性而受到了广泛关注。考虑到疏水性氨基酸对多...

论文摘要大豆蛋白是人类重要的营养来源和工业原料,价格低廉,不含胆固醇,但由于其功能性质例如起泡性与蛋清蛋白、乳化性与酪蛋白酸钠等天然优良性能的蛋白质相比还有很大的差距,导致其在...

论文摘要本文是国家高技术研究发展计划（863计划）（编号:2008AA10Z308）和吉林省科技发展计划项目（编号:20060717）“蛋白质基可食性生物聚合膜智能结构的研究”...

论文题目:以大豆分离蛋白为基质的可食性食品包装薄膜制备及性能研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:郭新华导师:张子勇关键词:大豆分离蛋白,多糖,小麦面筋蛋白,力学性能,...

论文题目:微波合成大豆蛋白-糖接枝物机理、结构及功能性论文类型:博士论文论文专业:粮食,油脂及植物蛋白工程作者:管军军导师:裘爱泳关键词:大豆蛋白,大豆分离蛋白,接枝反应,机理...

本文主要研究内容作者陈国文（2019）在《壳聚糖盐酸盐与大豆分离蛋白的相互作用及其复合物的质构调控》一文中研究指出：蛋白质和多糖作为食品的主要成分对食品质构特性有着重要影响,探...

本文主要研究内容作者刘汝萃,袁伟岗,王洪彩,李丰收,刘军（2019）在《低NSI新豆粕对大豆分离蛋白工艺及产品功能性的影响》一文中研究指出：通过改变豆粕加工中软化工艺降低新豆粕...

本文主要研究内容作者张倩,陈复生（2019）在《反胶束萃取对大豆分离蛋白结构和特性的影响》一文中研究指出：目的:大豆蛋白提取方法的深入研究能够在一定程度上为植物蛋白的开发利用提...

本文主要研究内容作者刘英杰,陈红宇,李子微,宋双双,刘禹锡,孙瑞,隋晓楠,江连洲（2019）在《花青素共价交联大豆蛋白对其表面疏水性及功能性的影响》一文中研究指出：为了研究在不...

本文主要研究内容作者江雨婷（2019）在《一种高钙营养蛋白质粉的开发及特性研究》一文中研究指出：本文采用干法工艺生产一款营养全面,溶解性好的高钙营养蛋白质粉。重点研究了大豆分离...