大麦糖浆论文

全酶法制备啤酒用大麦糖浆新工艺的研究
论文摘要本文从确定β-淀粉酶、普鲁兰酶、β-葡聚糖酶、中性蛋白酶、木聚糖酶等酶制剂最适作用pH值和温度的角度出发,深入研究了以国产大麦为原料,全酶法制备大麦糖浆的工艺和条件,并...