大米粉论文

发酵大米粉及其淀粉特性研究
论文摘要为了探索发酵米粉（条）改性机理,本文研究了大米发酵过程中主要微生物对大米发酵特性及其米粉食味品质的影响,选取改性效果较好的微生物对大米进行发酵,采用酶法分离大米淀粉,对...