蛋白质谷氨酰胺酶论文

米谷蛋白的酶法脱酰胺及其功能性质的研究
论文摘要大米蛋白是营养界公认的优质植物蛋白,它的氨基酸组成合理且具有低过敏性。但大米蛋白的主要成分碱溶性谷蛋白水溶性很低,导致大米蛋白的溶解性低。本研究采用蛋白质谷氨酰胺酶（P...