蛋白质冷冻变性论文

海藻糖对防止淡水鱼糜蛋白冷冻变性的研究
论文摘要海藻糖理化性质稳定,与其它的糖类相比,甜度低,也不会发生美拉德反应,最重要的是海藻糖在人体内易被酶降解为葡萄糖而被人体吸收利用,因此海藻糖可以作为一种新型的抗冻保护剂、...