蛋白质组成论文

大豆蛋白质组成对其提取率的影响
论文摘要大豆中含有约40%的蛋白质和20%的油脂，是最主要的植物蛋白、植物油及其他微量活性成分来源。大豆种子中的主要蛋白质组成主要为贮藏蛋白，但近年来的研究发现其中还应包括覆盖...
程学勋：卤牛肉加工过程中蛋白质组成的变化论文
本文主要研究内容作者程学勋,刘巧瑜,陈海光,黄敏（2019）在《卤牛肉加工过程中蛋白质组成的变化》一文中研究指出：为探讨蛋白质在卤牛肉品质形成中的作用,研究卤牛肉加工过程中蛋白...