蛋白质组分论文

论文摘要小麦的许多性状（如品质性状,产量性状等）都是由数量性状位点（QTL）控制的。蛋白质是小麦籽粒的主要组成成分之一,是小麦品质的重要指标。小麦籽粒灌浆期蛋白质含量是受数量性...

论文摘要本研究以八种饺子专用粉为实验材料,测定了面粉灰分含量、沉降值、湿面筋含量、降落数值等理化指标及面团流变学特性指标;测定了粗蛋白、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、麦谷蛋白等蛋白...

本文主要研究内容作者刘锐,张影全,武亮,孔雁,邢亚楠,魏益民（2019）在《真空和面过程中面团蛋白质结构的变化》一文中研究指出：为明确真空和面过程中面条面团(含水率35%)蛋白...