蛋清粉论文

蛋清蛋白酶解物功能特性的研究
论文摘要鸡蛋具有丰富的营养价值,是人类摄取营养物质的一种重要来源。鸡蛋清经适宜的蛋白酶酶解后,可以在一定程度上改善其理化特性,还可产生一些具有特殊生物学活性的小肽,这不仅进一步...
高凝胶性蛋清粉的研究
论文摘要鸡蛋清具有良好的凝胶性质,但液蛋制品不易储存运输,将其加工成蛋清粉后,可以增加其保藏性能,成为一种安全又便捷的食品添加剂,被广泛地应用到食品的各个领域。随着食品工业的发...
张凤婕：50%马铃薯全粉馒头的品质改良论文
本文主要研究内容作者张凤婕,张天语,曹燕飞,杨哲,张海静,李宏军（2019）在《50%马铃薯全粉馒头的品质改良》一文中研究指出：为了改善高含量马铃薯全粉馒头制作时存在的成型难、...