大容积发酵罐论文

大容积发酵罐啤酒醇酯比的控制研究
论文摘要啤酒的醇酯比是造成产品“上头”与否的重要因素之一。随着啤酒大罐体积越来越大,啤酒的醇酯比也随之大幅度升高。本论文对大容积发酵罐贮酒期的发酵液醇酯比进行了分析研究,摸索出...