大蒜素得率论文

蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质研究
论文摘要大蒜（AlliumSativumL）是百合科葱属植物,为历史悠久的药食两用植物。大蒜中主要的功效物质是由大蒜蒜氨酸酶（EC4.4.1.4）催化裂解蒜氨酸（Alliin）...