淀粉蛋白胶复合物论文

淀粉—蛋白—胶复合物的制备和性质研究
论文摘要淀粉、食用胶等多糖分子的还原羰基和蛋白质分子中的游离氨基可在一定条件下共价结合,从而改变蛋白的功能特性。本研究以变性淀粉、大豆分离蛋白、瓜尔豆胶为主要原料,利用干法和湿...