淀粉共生蛋白论文

主食类谷物淀粉酶解速率的研究及应用
论文摘要本课题以小麦、玉米及大米三种谷物淀粉为原料，研究了淀粉共生蛋白、微波处理及淀粉-脂质复合物对淀粉水解速率的影响，并在此基础上，探讨了通过小麦淀粉制备缓慢消化淀粉的方法，...