淀粉脂类复合物论文

论文摘要本文以籼米为主要原料,对面窝生产的最优工艺及参数、贮藏期间面窝的品质变化及油炸前后大米淀粉的颗粒形貌、糊化特性、晶体特性、溶液性质等进行了研究,主要研究结果如下:1、对...