低温禽肉制品论文

低温禽肉制品（卤鸭脖）综合保鲜技术研究
论文摘要低温禽肉制品是我国禽肉制品的发展方向,而如何延长低温禽肉制品的保质期,是目前急需解决的问题。本课题以低温卤鸭脖为例,研究了卤鸭脖微生物菌相分布和消长规律。对其加工生产的...