低温蒸汽论文

低温蒸汽对蔬菜减菌与品质的影响研究
论文摘要本文系统研究了50-70℃低温蒸汽对鲜切蔬菜的减菌效果,揭示了低温蒸汽处理过程中蔬菜品质指标的变化规律,同时考察了该处理方法对蔬菜贮藏期色泽及质地的影响。1.研究了蒸汽...