![冻藏对面筋蛋白性能的影响及脱水机理研究]()
论文摘要本论文以冷冻湿小麦面筋蛋白为研究对象，系统地研究了冻藏过程对小麦面筋蛋白功能性质和结构的影响，并探讨了冻藏过程中小麦面筋蛋白性能和结构的变化与冷冻面团脱水现象的关联性，...
![冻藏过程中虾夷扇贝部分理化特性的研究]()
论文摘要虾夷扇贝（Patinopectenyessoensis）是我国北方主要养殖品种之一,其资源丰富,营养价值高,含多种生物活性物质,是人们喜爱的海洋食品。冻藏是扇贝目前出口...
![冷冻对养殖大黄鱼品质影响的研究]()
论文摘要本文研究了养殖大黄鱼在不同处理条件（不同速冻介质：液体和气体；不同速冻温度：-23℃、-35℃、-50℃；不同冻藏温度：-18℃、-25℃）下其品质的变化,通过将养殖大...
![中华绒螯蟹冻藏品质的研究]()
论文摘要近年来,我国养殖产业发展迅速,以鲜活销售为主的方式已不能适应其产量快速增长的状况。利用冰藏或冻藏进行养殖水产类的保藏,意义重大。然而在低温贮藏期间仍会发生一系列的变化,...
![冷冻及冻藏对猪肉冰晶形态及理化品质的影响]()
论文题目:冷冻及冻藏对猪肉冰晶形态及理化品质的影响论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:黄鸿兵导师:徐幸莲关键词:冷冻,冻藏,温度波动,冷冻解冻循环,冰晶,面积,相当直径,...
![史梅莓：酱卤肉制品在冻藏过程中水分及色泽稳定性研究论文]()
本文主要研究内容作者史梅莓,王洋,车帮敏,叶阳（2019）在《酱卤肉制品在冻藏过程中水分及色泽稳定性研究》一文中研究指出：为提高酱卤肉制品在冻藏过程中的稳定性,通过测定卤五花肉...
![李慧芳：不同冻结方式对馒头复蒸品质的影响论文]()
本文主要研究内容作者李慧芳,刘长虹,丁志理,张煌,王远辉（2019）在《不同冻结方式对馒头复蒸品质的影响》一文中研究指出：通过比较冷冻、速冻两种冻结方式冻藏期间馒头复蒸后比容、...
![虞铭霞：海藻糖和褐藻胶寡糖对冻藏紫贻贝品质的影响论文]()
本文主要研究内容作者虞铭霞,张怡,张宾（2019）在《海藻糖和褐藻胶寡糖对冻藏紫贻贝品质的影响》一文中研究指出：为探讨海藻糖和褐藻胶寡糖的低温保护活性,以紫贻贝为对象,评价了海...
![谭明堂：冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响论文]()
本文主要研究内容作者谭明堂,王金锋,余文晖,周鹏程,谢晶（2019）在《冰衣结合保鲜剂处理对冻藏鱿鱼品质的影响》一文中研究指出：为研究冰衣对鱿鱼品质的影响,在鱿鱼冻藏过程中,以...
