冻藏时间论文

冷冻面团馒头制作关键工艺及品质改良研究
论文摘要本文首先研究了冷冻面团馒头的制作工艺，对解冻方法、解冻时间、加水量、酵母添加量、醒发时间五个因素进行了研究，并通过响应面实验对冷冻工艺进行了优化。然后通过添加乳化剂、食...