动态高压微射流技术论文

论文摘要多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）是引起果蔬酶促褐变的主要酶,而苹果的褐变尤其严重。本文探讨了富士苹果中多酚氧化酶和过氧化物酶的酶学性质,研究了动态高压微射流技...

论文摘要对豆渣膳食纤维的改性可使其生理功能更优越,同时扩大豆渣膳食纤维的应用领域。目前对膳食纤维的改性方法主要有化学法,生物法及物理法,大多数对膳食纤维的改性研究均采用单一的改...

论文摘要动态高压微射流技术（HPM）是一种全新物理改性手段。经研究表明,膳食纤维经过HPM处理后,很多性质得到改善,其中水溶性膳食纤维（SDF）含量增加的可能原因是不溶性膳食纤...