豆腐皮论文

豆腐皮生产过程关键工艺的优化和品质改进研究
论文摘要大豆及其制品是我国的传统食品之一,其中豆腐皮（Yuba,soybeanmilkfilm）是蛋白质分子在加热变性过程中通过疏水键与脂肪结合形成的大豆蛋白质-脂类薄膜。它是...
豆腐皮机械化生产线的设计
论文摘要豆腐皮含有丰富的植物蛋白质和多种维生素,是豆制品中的精华。随着豆腐皮日益受到广大消费者的青睐,如何实现豆腐皮生产加工的机械化与自动化,已成为人们关注的焦点。本文结合浙江...