![高产β-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选、基因克隆与表达]()
论文摘要随着人们生活水平提高,牛奶等奶制品逐渐进入人们的饮食生活中。它们为人类提供丰富的蛋白质、维生素以及微量元素,为人类健康提供营养保证。然而,有些人群在饮用牛奶或者奶制品过...
![米糠发酵制品及功能评价]()
论文摘要米糠是稻谷脱壳后依附于糙米上的表面层,是稻谷加工的主要副产物。我国拥有丰富的米糠资源,但主要用作禽畜饲料,其营养成分未能得到充分的提取与利用。而随着米糠稳定处理技术的发...
![产亚硝酸盐还原酶短乳杆菌发酵条件优化及酶的分离纯化研究]()
论文摘要亚硝酸盐作为氮循环的中间产物,广泛存在于自然界中,是潜在的致癌物质,在多数食品中均有检出。尤其在蔬菜中含量较高,是硝酸盐的细菌还原产物；亚硝酸盐具有防腐和增强风味的作用...
![短乳杆菌谷氨酸脱羧酶基因的克隆与表达]()
论文摘要谷氨酸脱羧酶（glutamatedecarboxylase,GAD）是一类磷酸吡哆醛依赖性酶,广泛存在于动物、植物和微生物中,不仅能催化谷氨酸脱羧产生γ-氨基丁酸,而且...
![产类细菌素乳酸菌的分离、筛选与鉴定及发酵条件研究]()
论文摘要类细菌素是由细菌产生的一种对多种微生物都有一定抑菌、防腐作用的活性物质,具有安全性、无毒副作用等特点,近年来在食品工业生产中得到了广泛重视与应用。类细菌素可由多种细菌产...
![乳杆菌生产生物可降解聚酯单体的研究]()
论文摘要乳酸菌是能从可溶性碳水化合物发酵产生大量乳酸的一群细菌，它们无芽孢、不运动、革兰氏染色阳性、过氧化氢酶阴性，根据糖代谢途径可将乳酸菌分为专性同型发酵、专性异型发酵和兼性...
