钝化效应论文

超高压对枯草芽孢杆菌中三种抗氧化酶活性的影响
论文摘要超高压对食品的气味、颜色、维生素等生物小分子不会产生影响，但对食品当中的微生物及其酶起到很好的杀菌钝化酶作用。超高压杀菌和钝化酶的机理有待进一步的研究。本文以枯草芽孢杆...