钝酶论文

论文摘要选用热敏性果汁——猕猴桃果汁为超高压处理对象,以温度、压力和时间为超高压处理参数,对猕猴桃果汁的超高压处理杀菌钝酶效果和品质变化进行研究。以菌落总数、霉菌酵母菌为指标,...

本文主要研究内容作者贾蒙,成传香,王鹏旭,马亚琴（2019）在《超高压技术在果蔬汁杀菌中的应用》一文中研究指出：文章首先从超高压技术的发展历史、处理机制以及设备应用现状进行介绍...