肉类工业2019年08期论文

本文主要研究内容作者张海燕（2019）在《木瓜蛋白酶对牛肚嫩化品质效果的影响研究》一文中研究指出：利用正交试验法优化木瓜蛋白酶的嫩化处理工艺。以剪切力为指标,以酶添加量、pH值...