咸蛋黄论文

咸蛋黄分离腌制关键技术与品质形成机理探究
论文摘要咸蛋黄因具有独特的质构和风味特点,深受广大消费者之喜爱。传统咸蛋黄的获取采取整只鸭蛋腌制,待成熟后弃其咸蛋清而得,腌制周期长,咸蛋清难以利用,确非资源节约、环境友好之所...