发酵参数论文

清真发酵香肠的菌种优选及工艺研究
论文摘要本实验以我国传统发酵肉制品和西式发酵肉制品的加工理论及设备为基础,结合现代发酵技术,从菌种的优选,发酵工艺参数优化,清真发酵香肠的理化和微生物变化等方面进行了研究。主要...
植物油及十八碳不饱和脂肪酸对瘤胃甲烷生成和微生态的影响
论文摘要反刍动物甲烷排放会造成能量损失,同时甲烷是主要的温室气体,因此减少反刍动物甲烷的排放越来越成为社会关注的焦点。本试验以富含十八碳不饱和脂肪酸的植物油和十八碳不饱和脂肪酸...