发酵蔬菜论文

发酵蔬菜中乳酸菌的分离鉴定及其应用研究
论文摘要发酵蔬菜技术历史悠久,但传统自然发酵模式存在发酵周期长,产品质量不稳定等弊端。现代生物技术的发展为传统食品的现代化改造提供了思路。人工接种发酵模式以其规范,安全,快速得...