![大麦芽淀粉酶分类评价及极限糊精酶纯化研究]()
论文摘要大麦芽中含有三种重要的淀粉水解酶:α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶。α-淀粉酶可将淀粉分子链内的α-1,4葡萄糖甙键任意水解;β-淀粉酶的作用机理是从非还原性末端的第...
![嗜热链球菌分离鉴定及性能研究]()
论文摘要嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）是一种重要的益生菌,在食品、生物、医疗领域都有很广泛的应用。本课题对从生原乳中分离得到的嗜热链球菌进行研...
![泡菜中优良发酵剂的筛选及初步研究]()
论文摘要泡菜是一种传统而有特色的蔬菜发酵制品,主要由乳酸菌发酵而成。一直以来,泡菜以其独特的诱人风味和多种营养功效而受到广大消费者的青睐。本研究旨在从多种泡菜中筛选出较优的发酵...
![酒精酵母菌的高密度培养及其发酵性能的研究]()
论文摘要高密度发酵是近年来发酵工业的重要研究方向之一。通过选育优良菌种,研究酒精酵母的高密度培养和发酵技术,提高酵母的酒精耐受性,降低产物或高渗透压底物对酵母发酵的毒害和抑制作...
![雄烯二酮高产菌株的诱变育种及发酵性能研究]()
论文摘要雄烯二酮（AD）是制备甾体激素类药物的重要中间体，可通过微生物选择性切除植物甾醇侧链制得。微生物法制取AD具有产品纯度高、生产成本低、周期短等特点，但也存在菌种转化能力...
![啤酒活性干酵母的研制与应用]()
论文题目:啤酒活性干酵母的研制与应用论文类型:硕士论文论文专业:轻工技术与工程作者:姚鹃导师:肖冬光,俞学峰关键词:啤酒活性干酵母,啤酒,发酵性能,生产工艺,活化文献来源:天津...
![产乳酸菌素乳酸菌的筛选及其在肉制品和碎鲜辣椒发酵中的应用研究]()
论文题目:产乳酸菌素乳酸菌的筛选及其在肉制品和碎鲜辣椒发酵中的应用研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:赵玲艳导师:邓放明关键词:乳酸菌,乳酸菌素,抑菌作用,发酵性能,...
![王莹钰：液化法糜子黄酒酿造工艺研究论文]()
本文主要研究内容作者王莹钰（2019）在《液化法糜子黄酒酿造工艺研究》一文中研究指出：近年来,糜子的种植面积不断增大,糜子黄酒的加工已成为糜子系列开发产品的主流。然而,大棚式发...
![杜佳峰：Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究论文]()
本文主要研究内容作者杜佳峰,李琪,高洁,任帅,桑亚新（2019）在《Viili直投式发酵剂复配及发酵性能研究》一文中研究指出：以Viili发酵乳为研究对象,通过测定酸度、pH值...
